公平贸易10. 认证食品的加工
10. 认证食品的加工第10章旨在：
· 合作认证机构
· 食品加工商和加工商
意图和范围
本章定义并规定了本标准下食品加工设施认证的要求。本章的主要目标是保持第4章“认证过程”中规定的加工食品的产品完整性。
添加了防腐剂、加工助剂或其他成分的食品被视为加工食品。例如，根据这一定义，经过食品防腐剂处理的葡萄干或由多种混合成分组成的产品（如巧克力棒）在本标准下被视为加工食品。此外，任何正在进行加工操作的食品，如研磨、烹饪、烘焙、腌制、加热、干燥、混合、研磨、搅拌、分离、提取、屠宰、切割、发酵、蒸馏、保存、脱水、冷冻或冷藏，也被视为加工食品。
根据本标准，在生产设施进行的收获后立即处理，如清洁、干燥或发酵，不被视为食品加工。
10.1 | 加工助剂、防腐剂和食品配料 | |
10.1.1 | 遵守法律法规 所有加工和处理FairTSA认证产品的操作必须遵守适用法律。 | |
10.1.2 | 安全的替代方案 FairTSA标准不仅旨在确保生产商和工人的社会、经济和环境福祉，还旨在促进FairTSA产品消费者的健康和福祉。 因此，加工商和制造商应始终选择更天然、加工更少、更安全的成分或加工助剂。 | |
10.1.3 | 禁用成分 在加工经FairTSA公平贸易认证的产品时，不得使用附录4中列出的加工助剂或防腐剂。 |
10.1.4 | 按照公认的有机标准进行加工 FairTSA认为，第8章中定义的任何公认有机标准的认证与本标准的食品含量要求相当。 | |
10.1.5 | 成分的等效性 FairTSA将评估并确定根据其他适用的公平贸易或社会责任标准认证的用于加工产品的成分的等效性。这一决定将根据申请人、另一利益相关者或另一公平贸易标准的标准持有人的要求进行。 | |
10.2 | 其他要求 | |
10.2.1 | 劳动力要求 第6章“劳动要求”中的所有劳动要求均适用于食品加工。 | |
10.2.2 | 职业健康与安全要求 第6章“劳动要求”中的职业健康和安全要求适用，但专门针对农业工人的要求除外。 | |
10.2.3 | 标记 加工食品的标签要求见第14.2节。 |
10.2.4 | 社区发展和食品加工设施的能力建设 根据设置和具体情况，加工设施中的工人可能会参与认证项目的社区发展和能力建设活动。为了申请，可以向FairTSA提交一份非正式申请。关于申请的决定必须在收到上述申请后四周内作出。 如果处理设施包括在此类活动中，则适用第5章“社区发展项目和能力建设”中的所有要求。 |
